STEP 1

Tampona i filetti con carta assorbente per asciugarli bene. Sala leggermente la superficie.

STEP 2

In un’ampia padella antiaderente, fai sciogliere il burro con l’olio.

STEP 3

Quando è ben caldo, adagia i filetti e cuocili a fuoco vivo 2-3 minuti per lato, sigillando bene la carne (regola il tempo in base al grado di cottura desiderato).

STEP 4

Versa il brandy sui filetti e, inclinando leggermente la padella, fiammeggia (o lascia evaporare l’alcol se preferisci non accendere la fiamma).

STEP 5

Fai attenzione alla sicurezza durante questa fase.

STEP 6

Unisci i grani di pepe verde leggermente schiacciati con il dorso di un cucchiaio per sprigionare l’aroma.

STEP 7

Versa la panna fresca, abbassa la fiamma e lascia ridurre la salsa fino a consistenza cremosa, girando delicatamente i filetti per avvolgerli completamente.