VERDURE RIPIENE VEGETARIANO
VERDURE RIPIENE VEGETARIANO
Introduzione
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Ingredienti
zucchine chiare2
farina di mais per spolverareq.b.
parmigiano per spolverareq.b.
carote piccole2
olio EVOq.b.
Saleq.b.
melanzane medie2
peperone piccolo1
Aglio1 spicchio
tofu al naturale1 confezione
ricotta stagionata150 g
formaggi misti stagionati tipo caprino e pecorino1 cucchiaio
Parmigiano Grattugiato2 cucchiai
farina di amaranto2 cucchiai
farina per polenta istantanea2 cucchiai
Uova2
Procedimento
STEP 1
Lava bene le verdure, taglia a metà le melanzane e il peperone. Preleva la polpa delle melanzane.
STEP 2
Taglia a rondelle spesse le zucchine e preleva il centro.
STEP 3
In un mixer trita le carote con l'aglio e la cipolla.
STEP 4
Versale in un wok con un filo d'olio evo.
STEP 5
Frulla anche la polpa delle melanzane e delle zucchine ed unisci al trito di carote, cipolla e aglio.
STEP 6
Accendi il fuoco a fiamma dolce e lascia cuocere. Intanto cuoci a vapore le parti esterne delle verdure. Una volta cotte posizionale sopra una teglia con carta forno. Spennella con olio e un pizzico di sale.
STEP 7
Spegni le verdure e lascia intiepidire un po'. Aggiungi i formaggi grattugiati e la ricotta con il tofu tritati finemente. Unisci poi le uova e le farine. Aggiusta di sale.
STEP 8
Riempi le verdure fino all' esaurimento del ripieno. Spolvera la superficie con polenta e parmigiano.
STEP 9
Metti in forno a 200 gradi per 20 minuti. Spegni il forno e lasciale fino a cottura ultimata.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire la farina di amaranto con farina di altri cereali o pseudo cereali cone quinoa. Ma anche con farina di ceci o semplicemente di mais
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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