STEP 1

Legare il medaglione con lo spago da cucina per preservarne la forma in cottura

STEP 2

Scaldare un filo d'olio e mettere il filetto cuocendolo 2 minuti e mezzo per lato, scottarlo anche sui bordi e metterlo momentaneamente da parte

STEP 3

Fuori dal fuoco aggiungere in padella i succhi di arancia e limone, lo zucchero di canna e la salsa di soia e iniziare a far sciogliere lo zucchero mescolando continuamente

STEP 4

Una volta sciolto lo zucchero rimettere il filetto in padella e bagnarlo costantemente con la salsa girandolo ogni tanto

STEP 5

Quando la salsa si è ben caramellata si può impiattare tagliando il filetto a fette e bagnandolo con il caramello all'arancia