STEP 1

Lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di trattarla.

STEP 2

Insaporirla con la salsa di soia, lo zenzero, l'aceto di riso, lo zucchero, l'olio e lo scalogno a fette e cospargerlo con la miscela Berberè.

STEP 3

Introdurre la vaschetta nel Vaqua ed impostare la funzione "marinatura" per 5 cicli di 40 secondi. Inserire tutto nel sacchetto per il vuoto.

STEP 4

Sempre con l'aiuto di Vaqua, creare il vuoto e sigillare il sacchetto (fa tutto in automatico).

STEP 5

Pochi secondi ed il vuoto è fatto! Ora non resta che passare alla cottura a bassa temperatura impostando il roner a 54°C.

STEP 6

Una volta raggiunta la temperatura, immergere la carne marinata sottovuoto e cuocere per un paio d'ore.

STEP 7

Terminata la cottura, estrarre la carne dalla busta, tamponarla leggermente con carta da cucina e scottare per pochi secondi da entrambi i lati sulla brace oppure in una bistecchiera molto calda.

STEP 8

Affettarla sottilmente e servire con un filo d'olio, una macinata di pepe e qualche granello di sale grosso.

STEP 9

Il risultato vi sorprenderà 🙂