Ricetta Filetto di maiale in salsa agrodolce di cosimo63
Ricetta Filetto di maiale in salsa agrodolce di cosimo63

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Secondi

Filetto di maiale in salsa agrodolce

3h 10m
Facile

Filetto di maiale cbt con confettura di cipolle e olio di oliva aromatizzato alle erbe

Filetto di maiale cbt con confettura di cipolle e olio di oliva aromatizzato alle erbe

Ingredienti

4

Porzioni

Utente Cosimo Marinò
Per conferire croccantezza al piatto, inserire delle cips di patate. Se la cipolla non vi gusta provate creando una confettura di pere.
- Cosimo Marinò

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Filetto di maiale in salsa agrodolce

1 di 11

Asciugare, salare e aggiungere del pepe al filetto di maiale

2 di 11

Sigillare all’interno di un sacchetto il filetto di maiale

3 di 11

Impostare roner 3 ore a 59•C

4 di 11

Frullare olio, un rametto di rosmarino, il basilico e l’erba cipollina

5 di 11

Mettere il composto di olio in forno a 80•C per circa 2 ore. Con un colino filtrare l’olio e conservarlo in un apposito dosatore.

6 di 11

Tagliare finemente la cipolla e mettere in padella con un filo di olio, fino a farla appassire. Aggiungere l’aceto e lo zucchero di canna; ad aceto evaporato aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti

7 di 11

Frullare il composto di cipolla aggiungendo il latte

8 di 11

Continuare la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata

9 di 11

Una volta terminata la cottura del filetto, aprire la busta, asciugare la carne con della carta assorbente e tagliare a medaglioni di circa 2 cm di spessore.

10 di 11

In una padella sciogliere una nice abbondante di burro con del rosmarino e scottare da entrambi i lati i medaglioni di filetto.

11 di 11

Impiattare il letto di cipolla, il filetto e per finire un giro di olio aromatizzato. Buon appetito