STEP 1

Preparate il sacchetto: Insaporisci la carne massaggiandola con olio d’oliva e sale.

STEP 2

Disponi il filetto nel sacchetto con un rametto di rosmarino e della salvia.

STEP 3

Sigilla il sacchetto con l’apposita macchina per il sottovuoto.

STEP 4

Imposta il Rooner a 65* per 2 ore

STEP 5

Quanto la temperatura dell’acqua ha raggiunto quella desiderata, immergi il sacchetto.

STEP 6

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STEP 7

Una volta pronto, immergi il sacchetto in acqua e ghiaccio per 10 minuti.

STEP 8

Apri il sacchetto e conserva i succhi di cottura

STEP 9

In una padella antiaderente aggiungi una noce di burro e una mezza cipolla tritata lascia soffriggere a fuoco medio prestando attenzione a non bruciare la cipolla, rosola il filetto un minuto per lato facendo formare la classica crosticina

STEP 10

Togli la carne e tenienila al caldo

STEP 11

Aggiungi allo stufato di cipolla il succo della carne che avrai messo da parte, la panna e riduci il sughetto a fuoco vivace.

STEP 12

Sino a quando non si sarà addensata

STEP 13

Frulla con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale

STEP 14

Et voilà non ti resta che tagliare il filetto e servire con la salsa