STEP 1

Iniziate ricavando i medaglioni dai vostri filetti di maiale.

STEP 2

Massaggiate ogni medaglione con il sale e pepe.

STEP 3

Avvolgeteli con 1-2 fette di pancetta legandole con lo spago da cucina.

STEP 4

In una padella  antiaderente mettete il burro chiarificato e fate rosolare i medaglioni in ogni lato.

STEP 5

Quando tutti i lati della carne saranno ben sigillati e coloriti, (attenzione a non bucarli con la forchetta quando li girare ma usate le pinze) aggiungete due cucchiai di miele nella padella e laccate bene i filetti con l’aiuto di un pennellino da cucina.

STEP 6

Preriscaldate il forno a 200°. Mettete i filetti in una teglia con un filo d’olio e infornate per circa 15 min. lasciando il fondo di cottura in padella.

STEP 7

Mentre i medaglioni cuociono in forno, versate i ribes rossi nella padella. Aggiungete 1-2 cucchiai di acqua se occorre, e spadellate 2 minuti.

STEP 8

Togliete i filetti dal forno, fateli riposare 5 minuti e poi serviteli con la loro salsa di ribes rosso e miele e accompagnateli da un bel purè di patate cremoso! Buon appetito!