STEP 1

Dopo aver pulito accuratamente il filetto di cernia dalle lische lo disponiamo all’interno di una pirofila da forno e aggiungiamo sale profumato, aglio tritato finemente, qualche foglia di menta e i pomodorini precedentemente tagliati a rondelle.

STEP 2

Versiamo un goccio di vino bianco ed inforniamo a 180° per circa 10/15 di minuti (valutate sempre in base al vostro forno, il pesce non dovrà risultare rosa ma bianco e non troppo cotto in quanto risulterebbe stopposo).

STEP 3

Una volta cotto lo trasferiamo in un piatto lasciando il fondo di cottura, ossia il sughetto, da parte. Ora frulliamo il fondo con i pomodorini e successivamente filtriamo con un colino.

STEP 4

Otterremo un liquido liscio che andremo a scaldare in padella con la panna. Aggiungiamo sale pepe a piacere e lo utilizziamo per condire la cernia.

STEP 5

Completiamo il piatto con dell’erba cipollina, prezzemolo, menta se piace e qualche scaglia di mandorla.