STEP 1

Prendete una foglia da carta da forno circa 60 cm per 40 cm dopo di che piegatela a fisarmonica dalla parte più larga dopo di che legate le due estremità e allargate poi al centro formando una barchetta.

STEP 2

Dividete il pesce in filetti e dopo posizionate i filetti al interno della barchetta di carta forno. Aggiungete poi le olive, i pomodorini, abbondante erba cipollina tagliata piccola e successivamente condite con il sale (io ho usato il mio sale aromatico) olio extravergine di oliva e timo e maggiorana fresca.

STEP 3

Chiudete la carta forno dopo di che avvolgete nella stagnola e mettete in una pirofila con mezzo bicchiere di acqua, in questo modo si evita che la pirofila si brucia.

STEP 4

Cuocete il pesce persico nel forno preriscaldato statico a 200° per circa 20 minuti oppure nella friggitrice ad aria.