Filetto di branzino gratinato con maionese al tabasco e ai finocchi.

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Unire alla maionese Calve gocce di salsa tabasco secondo i propri gusti finché si è amalgamato bene.

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Pulire e tagliare il finocchio a tocchetti e cuocerlo in acqua bollente salata finché diventa tenero. Far raffreddare e frullarlo. Aggiungere la maionese Calve e amalgamare.

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Mettere in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e l'aglio tagliato sottilmente.

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Adagiare i filetti di branzino su una teglia coperta di carta forno. Cospargerli con la panura facendola aderire bene.

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Cuocere in forno a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Impiattare guarnendo con la maionese al mango e ai finocchi.