Filetti di spigola alla mugnaia ma a modo mio.
Filetti di spigola alla mugnaia ma a modo mio.
Introduzione
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Ingredienti
Filetti di spigola (400 g) (400 grammi)2
Burro50 g
Aglio2 spicchi
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho lavato brevemente i filetti e li ho asciugati con un canovaccio, ho eliminato eventuali spine e ho infarinato solo la parte della polpa.
STEP 2
Ho versato il burro in padella insieme all'aglio tritato e ho lasciato soffriggere qualche minuto aggiungendo poi i filetti con la parte della pelle rivolta verso il fondo della padella; ho aggiustato di sale, ho aggiunto il prezzemolo tritato e l'origano e ho fatto cuocere con coperchio a fiamma medio bassa per 5 minuti senza girare mai il pesce aggiungendo un poco di acqua se necessario.
STEP 3
La ricetta originale prevede anche una spremuta di limone , ma io ho preferito evitare perché mi piace così.
Lo chef consiglia:
Per stravolgere di più la ricetta ed aumentare di più il sapore, si possono aggiungere pomodori e capperi
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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