STEP 1

Tagliare le patate a fettine sottili di circa 3 mm (potete aiutarvi con una mandolinata) e farle bollire per 3 minuti. Disporle nella teglia con della carta forno. Salare, pepare, aggiungere un filo d'olio e le erbette aromatiche (io ho usato qua un mix di erbe provenzali).

STEP 2

Tritare grossolanamente i pistacchi. Disporre i filetti di salmone sulle patate (con la pelle verso il basso) e ricoprirle di pistacchi. Non salare il salmone perchè già prende sapidità dai pistacchi salati. Aggiungere sopra un filo d'olio. Infornare per 25-30 min a 200°.