STEP 1

Mettere a bollire in acqua , sedano, carote e cipolla con un pizzico di sale per fare il brodo vegetale

STEP 2

Passare nella farina il filetto di manzo

STEP 3

Nel frattempo scaldare nella padella il burro e dopo di che far cucinare il filetto girandolo attentamente e facendolo cuocere da tutti i lati

STEP 4

sfumare con il brandy (flambé)

STEP 5

Inserire la panna , la metà della quantità iniziale , senape e il pepe verde , dopo circa un minuto inseriamo un mestolo del nostro brodo

STEP 6

Con un cucchiaio andiamo a passare la salsa sopra il nostro filetto , cucinandolo ancora un po’ ( circa un minuto )

STEP 7

Togliere il filetto e metterlo in un piatto .

STEP 8

Aggiungere nella padella la restante panna e tirarla per altri 2 min

STEP 9

Mettiamo nel piatto con il nostro filetto , la salsa rimasta