Ricetta Filetto alla Wellington di lodo_cucina

Filetto alla Wellington

Filetto alla Wellington

ricetta di

Introduzione

Uno dei classici della cucina internazionale: un filetto di manzo avvolto in un mix di ingredienti saporitissimi e ricoperto da una sfoglia croccante! Un po' lungo da fare ma perfetto per un'occasione speciale :)

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Rosolare il filetto in padella a fiamma alta da tutti i lati e metterlo da parte a riposare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 2

Nella stessa padella, versare il vino rosso, poco sale e pepe e far evaporare fino a ottenere una salsina. Filtrare e tenere da parte.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 3

Frullare i funghi fino a ottenere una crema. Cuocerla in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e timo finchè non avrà rilasciato tutta l’acqua in eccesso. Far raffreddare.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 4

Condire il filetto con sale, pepe e ricoprirlo con la senape.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 5

Disporre sul piano di lavoro uno strato di pellicola su cui formare uno strato di fette di prosciutto crudo, seguito dalla crema di funghi e dal filetto coperto di senape. Con l’aiuto della pellicola avvolgere il filetto dentro al prosciutto e stringere bene.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 6

Ripetere la stessa operazione e avvolgere il filetto all’interno della pasta sfoglia, sigillando bene eventuali aperture.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 7

Spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto, praticare delle incisioni con il retro di un coltello e mettere in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Filetto alla Wellington

STEP 8

Servire insieme alla salsa al vino rosso!

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lodo_cucina
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