Fiadone
Un rustico al formaggio tipico della Pasqua abruzzese, facile da fare e sopratutto da mangiare! Vi sfido a non finirlo in un giorno! :)
Per l'impasto: Crea una fontana con la farina, versa 2 uova, il vino e l'olio. Amalgama bene il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Lascia riposare per mezz'ora circa.
Per il ripieno: In una ciotola sbatti 3 uova, aggiungi il rigatino abruzzese grattugiato (in alternativa puoi usare il parmigiano reggiano), il pepe e il bicarbonato. Mescola bene il tutto.
Rivesti con carta forno una teglia di 22 cm. Stendi con il mattarello 2/3 dell'impasto e posalo nella teglia come se stessi facendo una crostata (lasciando più alto il bordo). Versa il ripieno e ricopri con striscioline ricavate dall'impasto messo da parte. Spennella bene il fiadone con il tuorlo d'uovo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° C / 200° C per circa 20 minuti. Il fiadone sarà pronto quando risulterà ben dorato. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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