STEP 1

Impastare la farina, con l'uovo, il caffè, 2 cucchiai di olio Evo e la polvere di caffè. Aggiungere poco alla volta l'acqua e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Lasciar riposare in frigo per 30 Min.

STEP 2

Tagliare un pezzo d'impasto e appiattirlo delicatamente, quindi passalo due volte attraverso l'impostazione più ampia della macchina per la pasta. Ho fatto quest'operazione con 4 impostazioni diverse per avere delle fettuccine più sottili. Spolverare sempre la sfoglia di pasta, così non diventa appiccicosa.

STEP 3

Quindi passare le sfoglie attraverso la taglierina delle fettuccine e metterle su un tagliere spolverato di farina. Se non mangiate subito le fettuccine mettetele in frigo.

STEP 4

In un robot da cucina frullare le noci pecan con il pecorino, 3 cucchiai di olio Evo, la panna da cucina, sale e pepe. Poi trasferite il tutto in una padella capiente.

STEP 5

Cuocere le fettuccine in acqua bollente con un cucchiaio di olio e uno di sale. Ci vogliono 2 minuti perché le fettuccine siano pronte e scolatele direttamente nella padella con la salsa.

STEP 6

Aggiungete un mestolo di acqua di pasta da mescolare in padella, senza bisogno di metterla sul fuoco.

STEP 7

Servire e gustare!