Fettuccine con melanzane, pomodorini e ricotta salata
Fettuccine con melanzane, pomodorini e ricotta salata
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Ingredienti
Fettuccine180 g
Ricotta salata35 g
Pomodori180 g
Aglio, olio, sale, basilico fresco e peperoncinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti e metterla in uno scolapasta con sopra un po’ di sale per una 20 di minuti. Intanto pulire i pomodorini e tagliarli in 4 parti. In una padella mettere 1 testa d’aglio con dell’olio, appena si colora toglierlo e versare le melanzane sciacquate ed asciugate, un pizzico di sale e far cuocere per una 10 di minuti.
STEP 2
Aggiungere i pomodorini, peperoncino e far cuocere un altro paio di minuti (aggiungere acqua se necessario). Intanto lessare le fettuccine, scolarle e versarle nella padella amalgamando bene, aggiungere qualche foglia di basilico a pezzetti, la ricotta salata e servirla calda
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