STEP 1

Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti e metterla in uno scolapasta con sopra un po’ di sale per una 20 di minuti. Intanto pulire i pomodorini e tagliarli in 4 parti. In una padella mettere 1 testa d’aglio con dell’olio, appena si colora toglierlo e versare le melanzane sciacquate ed asciugate, un pizzico di sale e far cuocere per una 10 di minuti.

STEP 2

Aggiungere i pomodorini, peperoncino e far cuocere un altro paio di minuti (aggiungere acqua se necessario). Intanto lessare le fettuccine, scolarle e versarle nella padella amalgamando bene, aggiungere qualche foglia di basilico a pezzetti, la ricotta salata e servirla calda