STEP 1

Per pulire i funghi con il coltello raschiamo il gambo per eliminare i residui di terra e delicatamente fra le lamelle se sono particolarmente sporchi; poi passiamo velocemente sotto acqua corrente fredda e tamponiamo con un canovaccio di cotone. Tagliamo grossolanamente e mettiamo da parte.

STEP 2

In una padella versiamo l'olio evo, la noce di burro e la cipolla tritata. Facciamo rosolare e aggiungiamo i funghi con il vino bianco, il prezzemolo tritato e i pomodorini a pezzetti.

STEP 3

Mescoliamo e cuociamo per circa 10 minuti con il coperchio ( se necessario aggiungiamo un filo di acqua). A metà cottura aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 4

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamo al dente ( mettiamo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta ). Versiamo la pasta nei funghi e riportiamo sul fuoco per 1 minuto mescolando.

STEP 5

Spegniamo la fiamma e mantechiamo con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo tritato (se necessario utilizziamo l'acqua di cottura per amalgamare bene ).