STEP 1

Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi con lo zucchero a neve ben ferma.

STEP 2

Aggiungiamo agli albumi montati prima i tuorli poi il caffè e per ultima la fecola facendo attenzione non smontare il composto.

STEP 3

Trasferiamo l’impasto su una teglia (30X40) rivestita da carta da forno e inforniamo a 180° forno statico per circa 8-10 minuti.

STEP 4

Una volta cotta la rivestiamo con la pellicola e lasciamo raffreddare per almeno un’ora.

STEP 5

Nel mentre prepariamo la farcia: iniziamo portando sul fuoco il latte insieme all’agar agar e lasciamo cuocere mescolando per almeno 3 minuti.

STEP 6

A parte montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo il mascarpone e l’agar agar che abbiamo sciolto nel latte.

STEP 7

Montiamo le merendine: tagliamo la base a metà, la farciamo con la crema e lasciamo riposare in frigo per almeno 23 ore (meglio tutta la notte).

STEP 8

Una volta rassodate, le spolveriamo con abbondante cacao e sono pronte.