Introduzione

Il pane dei morti è un dolce della tradizione milanese e brianzola, nato con ciò che offriva la dispensa povera e che, in genere, veniva sfornato tra la notte dell' 1 e 2 novembre per 'accogliere' simbolicamente le anime dei defunti, offrendo loro un ristoro di gusto e memoria. Va da sé che non esiste una ricetta originale e codificata, ma molte versioni differenti, provenienti dalle tradizioni di famiglia, che si sono adattate al passare del tempo e al variare dei gusti.