Cheesecake ai fichi al forno cremosa con base croccante
Cheesecake ai fichi al forno cremosa con base croccante
Introduzione
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Ingredienti
- BASE
Biscotti digestive200 g
Burro fuso90 g
Zucchero di canna1 cucchiaio
- CREMA
Formaggio spalmabile500 g
Zucchero a velo150 g
Uova3
Panna fresca100 ml
Scorza di limoneq.b.
Vanigliaq.b.
Fichi freschi200 g
Zucchero2 cucchiai
- FINITURA
Fichi freschiq.b.
Menta frescaq.b.
Zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
Base: Frulla i biscotti, unisci burro fuso, compatta nello stampo foderato con carta forno. Frigo 30 min.
STEP 2
Fichi caramellati: In padella fichi a cubetti con 2 cucchiai di zucchero, 15 min fino a confettura morbida. Lascia intiepidire.
STEP 3
Crema: Monta Philadelphia, ricotta, zucchero a velo e limone. Aggiungi uova una alla volta, poi panna. Incorpora i fichi caramellati.
STEP 4
Cottura: Versa sulla base. Forno statico 160°C per 50-55 min. Deve tremolare al centro. Spegni e lascia 1 ora in forno socchiuso.
STEP 5
Riposo e decorazione: Frigo 4-5 ore. Decora con spicchi di fico fresco, menta e zucchero a velo.
Lo chef consiglia:
Per non far crepare la superficie, metti una ciotolina d'acqua nel forno durante la cottura.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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