STEP 1

Mescolare la farina in una ciotola con una fusta a mano, fare un buco al centro, versare l’acqua a poco a poco e girare. Versare tutta l’acqua con questo sistema. Girare ed eliminare la schiuma in superficie con una schiumarola; questo per evitare che in cottura si scurisca! Poi lasciare riposare il composto coperto con un coperchio per almeno 2 h; girando di tanto in tanto con la frusta a mano ed eliminando la schiuma. Questo passaggio è fondamentale per sciogliere la farina di ceci e creare un composto omogeneo, privo di grumi!

STEP 2

Al termine del tempo trascorso, unire olio e sale

STEP 3

Girare molto bene per amalgamare il composto. Versare in una teglia leggera di alluminio o rame leggermente unta di olio

STEP 4

Cuocere la farinata nel forno ben caldo a massima potenza 250° sulla parte bassa del forno per 10 minuti

STEP 5

Trasferire al piano medio alto, continuare la cottura abbassando a 200° finché non diventa bella dorata sulla superficie, circa 15 minuti