STEP 1

Se avete fatto il ragù (facendo un soffritto di sedano carota e cipolla, unendo carne, sfumando con vino e infine salsa, facendo cuocere almeno due ore) cuocete dentro il riso con mestoli di brodo. Altrimenti, preparate un soffritto con scalogno e tostate il riso.

STEP 2

Aggiungete il primo mestolo di brodo, sbollentate i pomodori nel brodo e passateli nel passaverdure.

STEP 3

Unite la salsa al risotto e proseguite la cottura del risotto al dente, con altro brodo.

STEP 4

Fate raffreddare il riso almeno 2 ore in un largo recipiente.

STEP 5

Impastate amalgamando il tutto.

STEP 6

Passate i supplì prima nelle uova sbattute e dopo nel pangrattato; ripetete l'impanatura.

STEP 7

Friggete i supplì in olio a temperatura non superiore 180° per non scurire la superficie.

STEP 8

Scolate e gustate filanti come fosse il filo del telefono.