STEP 1

Sbianchire i pomodorini in acqua bollente togliere la pelle porli su una teglia forno spolverare zucchero a velo e timo e aglio e metterli nel forno ventilato a 150 gradi per 40 minuti.

STEP 2

Nel frattempo preparare l’impasto con farina e uova e il tuorlo e lasciarlo riposare.

STEP 3

Mettere il prosciutto crudo a essiccare anche nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 gradi e appena si compatta frullarlo per formare una polvere.

STEP 4

Frullare la bufala con il siero e scaldarla un po’ per omogenizzarla.

STEP 5

Stendere la pasta e formare delle farfalle dopodiché cuoceremo in acqua e sale per 5 minuti.

STEP 6

Impiattare spolverando la polvere di prosciutto e buon appetito.