STEP 1

Prepariamo il sugo: fate macinare dal vostro macellaio di fiducia la carne assieme allo speck passandola solo 1 volta sennò con la cottura si desfa.

STEP 2

Prendiamo una pentola, mettiamo l’olio la cipolla tritata con la carota e il sedano e gli aghi di rosmarino e facciamo imbiondire il tutto

STEP 3

Aggiungiamo quindi il macinato e facciamolo scottare per bene un paio di minuti a fiamma vivace, sfumiamo quindi con il vino e lasciamo evaporare

STEP 4

A questo punto copriamo con l’acqua aggiungiamo il dado ed il concentrato di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per circa 40 minuti a fuoco medio basso o comunque fino a che l’acqua evapora.

STEP 5

A questo punto scaldiamo una pentola d’acqua saliamo e portiamo a bollore, caliamo la nostra pasta fino a quando risulta molto al dente e con l’aiuto di uno scola pasta preleviamola e tuffiamola nel sugo

STEP 6

Facciamo quindi saltare in padella fino a completare la cottura e serviamola subito