STEP 1

X due persone. Casarecce fresche 280 gr. Salsiccia a grana fina 200 gr. Una melanza grande Uno spicchio di aglio Pistacchi sgusciati 20 gr. Percorino grattugiato 30 gr. Una decina di pomodorini pachino Sale e pepe q.b. Olio evo

STEP 2

Lavare la melanzana, asciugarla e bucherellarla con una forchetta. Avvolgerla nella carta forno e cuocerla in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non si ammorbidirà. Fate la prova con un coltello che entrerà agevolmente nella melanzana quando cotta. Tagliatela quindi a metà e con un cucchiaio svuotatela della polpa, eliminando eventuali semi in eccesso.

STEP 3

La polpa di melanzana potrà essere messa in un tritatutto, con i pistacchi, il pecorino e un generoso giro d'olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Salate e pepate. La crema pistacchiosa è pronta.

STEP 4

In una padella mettete un giro d'olio e uno spicchio d'aglio scamiciato. Appena sfrigola inserita la salsiccia, privata del budello contenitivo e spezzettata a mano. Fate rosolare bene la salsiccia, sfumandola con del vino bianco. Appena evaporata la parte alcolica, inserite i pomodorini tagliati e metà e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

STEP 5

Abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti a fuoco più dolce. Se il sughetto si asciuga potrete aiutarvi con un po' di acqua di cottura della pasta. In una pentola con acqua salata fate bollire e mettete a cuocere la pasta che, al dente, verrà fatta saltare nella padella. Una volta insaporita la pasta, potrete aggiungere il composto di melanzane per mantecare tutto.

STEP 6

Servite eventualmente spolverando con della granella di pistacchio. Buon appetito.