STEP 1

La sera prima di preparare cotechino e lenticchie, ricordati di mettere in ammollo le lenticchie. Metti le lenticchie in acqua fredda in una ciotola capiente e aggiungi il mezzo cucchiaino di bicarbonato per far sì che eliminino gran parte delle tossine che provocano poi gonfiore

STEP 2

Il mattino seguente, sciacqua le lenticchie sotto abbondante acqua fresca corrente e lasciale scolare per bene.

STEP 3

In una pentola scalda un po’ di brodo vegetale.

STEP 4

Monda le verdure e trita la carota, il sedano e la cipolla. Fai un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, salvia; aggiungi il trito di verdure e lascia soffriggere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Taglia a cubetti i pomodorini e aggiungili al soffritto.

STEP 5

Versa nel tegame le lenticchie, mescola per un minuto e poi aggiungi il brodo vegetale bollente fino a ricoprirle un dito sopra la loro superficie. Copri con coperchio e lascia sobbollire a fuoco lentissimo per circa 1 ora.

STEP 6

Considera che il tempo di cottura, che le renderà più morbide o più croccanti, dipende dal tipo di lenticchia, dalla grandezza e dai tuoi gusti.

STEP 7

Una volta pronte aggiusta di olio extravergine d’oliva e di sale, amalgamale delicatamente. Le tue lenticchie sono pronte!

STEP 8

Occupati ora del cotechino: avvolgilo con un piccolo telo di cotone e chiudi le due estremità con uno spago. Incartalo come se fosse una grande caramella. Riempi di acqua un tegame di acqua.

STEP 9

Schiaccia con un coltello le bacche di ginepro e mettile nel tegame con l’acqua. Aggiungi il sedano, la carota e la cipolla tagliati tagliati in modo grossolano. Unisci l’alloro e immergi il cotechino.

STEP 10

Chiudi la pentola con il coperchio e porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per un’ora e mezza. A seconda del tipo di cotechino in tuo possesso, leggi il tempo di cottura riportato sulla confezione o chiedi al macellaio presso il quale lo hai comprato.

STEP 11

Quando il cotechino è cotto prelevalo dal tegame, scolalo ed elimina il telo di cotone. Taglia il cotechino a fette senza eliminare la pelle. Su un piatto da portata stendi un letto di lenticchie su e adagia sopra qualche fetta di cotechino.