Ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น di Papachef.italia

รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

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Tempo totale
30 minuti
Difficoltร 
Facile
ricetta di

Introduzione

La ricetta originaleโ€ฆ

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Portiamo ad ebolizione 4L di. Acqua

Immagine del passaggio 1 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 2

Affettiamo il guanciale

Immagine del passaggio 2 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 3

Separiamo i tuorli dagli albumi

Immagine del passaggio 3 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 4

Con una frusta amalgamiamo: i tuorli, pecorino e pepe

Immagine del passaggio 4 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 5

In una padella, a fiamma bassa, facciamo sudare il guanciale.

Immagine del passaggio 5 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 6

A bollore, un pugno di sale, caliamo la pasta

Immagine del passaggio 6 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 7

Uniamo al composto, un cucchiaio di grasso del guanciale e mezzo mestolo di acqua di cottura per far pastorizzare le uova

Immagine del passaggio 7 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 8

Scoliamo la pasta al dente, lasciando un po dโ€™acqua di cottura da parte.

STEP 9

Nella stessa casseruola, a fiamna spenta, amalgamiamo energicamente gli spaghetti, le uova, e 3/4 del guanciale. Allโ€™ occorenza aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.

Immagine del passaggio 9 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

STEP 10

Impiattiamo, unendo il restante guanciale ed una spolverata di pepe. Buon appetito ๐Ÿ˜‹

Immagine del passaggio 10 della ricetta รˆ leiโ€ฆ.la regina๐Ÿ˜‹๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น
Lo chef consiglia:
Quando la mangiano i miei figli, dimezzo il pecorino e aggiungo parmigiano ๐Ÿ‘
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