STEP 1

Il giorno prima mettere gli stimmi di zafferano in poco latte caldo, coprire e lasciare a temperatura ambiente.

STEP 2

Il giorno dopo sgocciolare la ricotta dal siero e lavorarla brevemente. Con le fruste sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire la ricotta e gli stimmi di zafferano sciolti nel latte

STEP 3

continuando a lavorare con le fruste dello sbattitore. Versare la crema ottenuta in tre ciotoline mono porzione e raffreddare in abbattitore per due ore oppure trasferire in frigorifero coperte da pellicola per qualche ora.

STEP 4

Una volta rassodato il cremoso servire con un lampone a porzione.