STEP 1

In un pentolino fate fondere il burro. Nel mixer tritate finemente i biscotti, poi tritate le mandorle più grossolanamente e mettete il tutto in una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate bene fino a che non sarà stato completamente assorbito dai biscotti.

STEP 2

Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con la carta da forno. Versate il composto di biscotti al suo interno e con il dorso di un cucchiaio create la base e il bordo della cheesecake. Mettete lo stampo a raffreddare in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.

STEP 3

In una ciotola capiente lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta e lo zucchero semolato. Aggiungete le uova e lo zafferano. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 4

Versate la crema nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 170°C per 70 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

STEP 5

In una ciotola lavorate la ricotta con il mascarpone, unite lo zucchero a velo e i semini della mezza bacca di vaniglia. Trasferite la crema in una sac a poche e decorate il dolce. Infine completate con i fiori eduli e la frutta fresca, farete un figurone.