STEP 1

Inserire nella planetaria le farine , il lievito e 500ml di acqua

STEP 2

Una volta assorbito , aggiungere sale e alla fine l’olio e la restante acqua (se occorre)

STEP 3

Una volta fatta l’incordatura, lasciarlo riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria

STEP 4

Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e fare le pieghe di rinforzo ogni 20 minuti per 3 volte

STEP 5

Mettere l’impasto il un contenitore ermetico e farlo riposare in frigo per 24 ore

STEP 6

Una volta trascorse le 24 ore, si toglie l’impasto dal frigo e si staglia a freddo e formare le palline e lasciarle lievitare a temperatura ambiente per 6/8 ore

STEP 7

Stendere la pallina di impasto sul piano di lavoro su un letto spesso di farina semola avendo cura di formare il cornicione

STEP 8

Condire con pomodoro e mozzarella Galbani Santa Lucia “Pizza Perfetta” e infornare

STEP 9

Dopo la cottura, aggiungere la spianata piccante e la fogliolina di basilico . La pizza è pronta per essere gustata.