STEP 1

Mettiamo in ammollo i funghi porcini secchi nell'acqua fredda per un'ora lasciandoli reidratare.

STEP 2

Facciamo rosolare sedano, carota e cipolla con un mazzetto aromatico di allorotimo e rosmarino.

STEP 3

Aggiungiamo solo un pizzico di sale e quando le verdure saranno ben rosolate togliamo il mazzetto aromatico e aggiungiamo i funghi reidratati con la loro acqua ben filtrata e facciamo cuocere per circa un ora, fin quando non si sarà ridotto della meta.

STEP 4

a cottura ultimata filtriamo con il colino

STEP 5

ora prepariamo il nostro ruox, quindi in una pentola il burro con la farina e cuciamo girando con una frusta fin quando non si saranno amalgamati

STEP 6

per finire aggiungiamo il nostro fondo di porcini e lasciamo cuocere girando con la frusta fin quando non sarà della giusta consistenza