STEP 1

Sciogliamo il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido.

STEP 2

Mettiamo nella planetaria le due farine settaciate, il latte con il lievito, il miele, l'olio, l'uovo e facciamo partire la macchina.

STEP 3

Aggiungiamo piano piano anche il latte tiepido rimasto.

STEP 4

Alla fine della lavorazione inseriamo lo strutto ammorbidito poco alla volta.

STEP 5

Quando sarà stato assorbito completamente dall'impasto uniamo per ultimo il sale e terminiamo la lavorazione.

STEP 6

Trasferiamo la massa su una spianatoia e diamo una forma sferica.

STEP 7

Sistemiamo il Danubio in una ciotola capiente.

STEP 8

Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare nel forno spento con la luce accesa per 5 ore circa, o fino al raddoppio del volume.

STEP 9

Quando l'impasto sarà lievitato lo mettiamo di nuovo sulla spianatoia e stacchiamo dei pezzi di circa 60gr di peso.

STEP 10

Appiattiamo e allarghiamo e mettiamo la farcitura all'interno.

STEP 11

Per ultimo chiudiamo i pezzetti di pasta sigillando bene i bordi e creiamo delle palline.

STEP 12

Man mano che sono pronte sistemiamo le palline in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata.

STEP 13

Mettiamo nuovamente a lievitare nel forno spento con la luce accesa, per un'oretta circa, o fin quando non sarà nuovamente raddoppiate di volume.

STEP 14

Una volta raggiunto il raddoppio, spennelliamo la superficie del Danubio con il tuorlo d'uovo sbattuto e latte.

STEP 15

Spolverizziamo a piacere con i semi di sesamo e di papavero ed inforniamo nel forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

STEP 16

Dovrà dorarsi ma non seccarsi troppo, quindi se vedete che si scurisce troppo copriamo con un foglio di alluminio.

STEP 17

Una volta cotto lo sforniamo e lo lasciamo intiepidire.

STEP 18

Mettiamo a tavola intero, ognuno dei commensali staccherà la sua pallina, perchè questa è la caratteristica del Danubio!