STEP 1

In una ciotola mescolare il lievito di birra con l'acqua e lo zucchero. Unire la zucca precedentemente lessata e frullata e l'olio.

STEP 2

Aggiungere la farina 00, la farina manitoba e il sale. Impastare fino a formare un panetto e trasferirlo in una ciotola, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare lievitare per un'ora e mezza.

STEP 3

Rosolare i funghi in padella con un filo d’olio e il sale per 15 minuti.

STEP 4

Terminato il tempo di lievitazione, ricavare dall’impasto delle palline di circa 12g. Formare un avvallamento al centro di ognuna in cui mettere un pezzetto di gorgonzola e un cucchiaio di funghi, quindi richiudere formando nuovamente la pallina.

STEP 5

Disporre le palline in una teglia rotonda rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

STEP 6

Servire sia caldo che freddo.