STEP 1

Mescolare le due farine e lo zucchero in una ciotola capiente.

STEP 2

A parte sciogliere il panetto di lievito nel latte tiepido e versare a filo nelle polveri.

STEP 3

Aggiungere quindi l'uovo e impastare dapprima con una forchetta e poi a mano.

STEP 4

Incorporare il burro morbido, tagliato a tocchetti, un pezzo alla volta. Aggiungere un nuovo pezzo solo dopo che si è ben amalgamato quello precedente agli altri ingredienti.

STEP 5

Salare l'impasto e continuare a lavorarlo per qualche minuto ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 6

Formare una palla e trasferirla in una ciotola, coprirla con pellicola o con un canovaccio, preferibilmente in forno con luce accesa. Lasciar lievitare fino al raddoppio (ci vorranno 2 ore circa).

STEP 7

Intanto tagliare a dadini i salumi e il formaggio.

STEP 8

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, rovesciare l'impasto su un piano e dividerlo in tante parti uguali. Allargare ogni pezzetto con le mani e farcirlo abbondantemente con i salumi e il formaggio, quindi richiuderlo su se stesso formando una pallina.

STEP 9

All'interno di una teglia rotonda precedentemente spennellata di olio oppure rivestita con carta forno disporre le palline (con la chiusura dell'impasto verso il basso) partendo dal centro e andando poi verso i bordi. Non posizionare le palline troppo vicine e far lievitare ancora per un'ora.

STEP 10

Spennellare quindi ogni pallina con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno ben caldo per 30 minuti circa a 180°. Per sicurezza, è sempre bene fare la prova stecchino. Se il Danubio dovesse iniziare a scurirsi troppo, coprire la superficie con un foglio di alluminio.