STEP 1

In un recipiente capiente versiamo la pasta, che andremo a sminuzzare grossolanamente, dopodiché aggiungiamo le uova sbattute, il grana, ed il ragù (molto importante che tutti gli elementi siano ben freddi) ora o con un cucchiaio da cucina o molto meglio a mano con dei guanti, rimestiamo il tutto, aggiustando di sale e pepe a piacere.

STEP 2

Se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungere del pane grattugiato. Adesso formiamo delle sfere con questo impasto, ed al loro interno ci inseriremo dei pezzi di scamorza affumicata, una volta fatto le lasciamo riposare per 5 minuti in frigo. Adesso possiamo cominciare a riscaldare l'olio di semi a fiamma media, nel frattempo prepariamo 3 postazioni con dei contenitori, uno con della semola, uno con le uova sbattute, 1 con il pangrattato.

STEP 3

Usciamo le sfere dal frigo, le passiamo una per una, prima della farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, facendo attenzione a coprirle per bene. Una volta panate tutte le sfere, controlliamo con uno spiedino di legno che l'olio sia arrivato a temperatura (lo spiedo appena immerso nell'olio, deve sfrigolare, producendo delle bollicine, così l'olio sarà alla temperatura giusta).

STEP 4

Ora possiamo friggere le nostre frittate di pasta abbassando la fiamma al minimo, così da non bruciare l'olio, le faremo friggere per 3/4 minuti. Una volta fritte, le lasceremo riposare su di una teglia con della carta paglia, o della carta assorbente, pronte per essere mangiate!!!

STEP 5

p.s un trucco per avere un ripieno più "goloso" prima di servirle, passatele per 20 secondi nel microonde alla massima potenza, così il ripieno di scamorza sarà spettacolare!!!