STEP 1

Per l’impasto da 500gr: 40% farina tipo “0”, 40% farina integrale, 20 % semola, lievito 2,5 gr di lievito di birra secco, sale, 2 cucchiai d’olio, ½ cucchiaino di zucchero.

STEP 2

L’ impastato si lascia lievitare per 24 ore ripiegandolo un paio di volte nell’arco di tempo della lievitazione.

STEP 3

Soffriggere le Cime di Rapa in poco olio; una volta fredde la metà la renderete una crema con un frullatore, la restante parte è da utilizzare tale e quale

STEP 4

Steso l’impasto, distribuite sul fondo la crema di Cime di Rapa, la “Mozzarella Pizza Perfetta”, sbriciolate la Salsiccia, completate sminuzzando la restante parte delle Cime di Rapa. Infornate