STEP 1

Per preparare i cupcake lotus, per prima cosa riducete in polvere i biscotti Lotus, frullandoli con un robot da cucina. Successivamente unite lo zucchero, la farina precedentemente setacciata. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, l’olio e lo yogurt, infine unite il lievito per dolci in polvere. Mescolare per un paio di minuti fino ad avere un composto omogeneo. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie. Infornare a 180° preriscaldato statico per 20 minuti. Fare prova stecchino, poi sfornare e far raffreddare completamente. Spolverizzare con dello zucchero a velo se vi piacciono semplici così.

STEP 2

COME PREPARARE IL CARAMELLO

STEP 3

Per preparare il caramello salato, prendere un tegame ampio e dalle sponde alte. Versare lo zucchero nel tegame e portare sul fuoco a fiamma media. Dopo circa due minuti lo zucchero comincerà a sciogliersi. Non allontanarti mai dalla pentola e comincia a mescolare lo zucchero in modo da aiutare lo zucchero a sciogliersi in modo omegeneo. Con il passare dei secondi lo zucchero comincerà a dissolversi sempre di più. Continua a mescolare fino a quando sarà sciolto completamente e avrà raggiunto un colore ambrato e una consistenza liquida. Aggiungere il burro a cubetti e mescolare. Fare attenzione perché il caramello comincerà a schizzare a contatto con il burro. Una volta amalgamati completamente gli ingredienti spegnere il fuoco e versare la panna tiepida. Mescolare bene facendo attenzione a non scottarsi. Ottenuto un composto omogeneo versare il sale e mescolare. Lascia raffreddare per mezzora la salsa al caramello prima di trasferirla in un contenitore pulito. Una volta raggiunta la temperatura ambiente porre in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente a raffreddare completamente.

STEP 4

COME PREPARARE IL FROSTING:

STEP 5

Per preparare il frosting e davvero semplicissimo, in ciotola basta unire il mascarpone con lo zucchero a velo e mescolarlo fino a quando non risulta un composto liscio ed omogeneo. Inserite il composto in una una sàca-poche usa e getta con la punta che desiderate. Tenete da parte.

STEP 6

MONTAGGIO:

STEP 7

Prendete i vostri muffin freddi e al centro di ognuno praticate un buco. Per fare questo potrete utilizzare l’attrezzo leva torsoli della mela. Riempite i muffin con il caramello. Decora i muffin con la crema al mascarpone, utilizzando la punta a stella, o quella che preferisci. In alternativa puoi anche praticare un semplice foro al sacchetto. Decora con i biscotti lotus e del caramello. La vostra merenda è pronta… non vi resta che gustarli. BUON APPETITO!!!