STEP 1

Lavorare il burro e lo zucchero: In una ciotola capiente, unisci il burro morbido, lo zucchero sembianco e il cucchiaio di miele. Lavora il tutto con una frusta o con le mani fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 2

Aggiungere i liquidi e le spezie: Aggiungi il latte, la cannella in polvere e il pizzico di sale. Mescola bene per incorporare tutti i profumi.

STEP 3

Unire le polveri: In un'altra ciotola, setaccia la farina 00 insieme al bicarbonato di sodio. Versa le polveri poco alla volta nel composto di burro, impastando prima con un cucchiaio e poi velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio e compatto.

STEP 4

Riposo in frigorifero: Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

STEP 5

Stesura e Formatura: Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.

STEP 6

Riprendi l'impasto e stendilo su un piano leggermente infarinato con un matterello, arrivando a uno spessore sottile di circa 4-5 millimetri.

STEP 7

Taglia i biscotti dandogli la classica forma rettangolare (puoi aiutarti con una rotella o un coltello). Se ti va, puoi incidere la superficie con una griglia o i rebbi di una forcella per imitare la trama originale.

STEP 8

Cottura: Disponi i biscotti su una teglia coperta di carta forno, distanziandoli leggermente.

STEP 9

Cuoci in forno statico a 170°C per circa 10-12 minuti. Dovranno dorarsi leggermente sui bordi.

STEP 10

Raffreddamento: Sfornali