Ricetta Speculos Cupcakes di Ortensio
Ricetta Speculos Cupcakes di Ortensio

74

Dolci

Speculos Cupcakes

40m

Facile

Vivendo in Belgio è facile trovare sugli scaffali dei supermercati i classici biscotti e crema spalmabile Speculos, prodotti caratteristici di questo Paese ma già diffusi in tutta Europa. Propongo qui dei Cupcake che contengono tra gli ingredienti sia i biscotti che la crema spalmabile Speculos. Della Crema spalmabile agli speculos riporto anche la ricetta per farsela in casa, se non la si trova in commercio nella vostra città.

di

Dolce per Amore

Vivendo in Belgio è facile trovare sugli scaffali dei supermercati i classici biscotti e crema spalmabile Speculos, prodotti caratteristici di questo Paese ma già diffusi in tutta Europa. Propongo qui dei Cupcake che contengono tra gli ingredienti sia i biscotti che la crema spalmabile Speculos. Della Crema spalmabile agli speculos riporto anche la ricetta per farsela in casa, se non la si trova in commercio nella vostra città.

Ingredienti

12

Porzioni

Per i Cupcake

biscotti Speculos

100 g

burro fuso

20 g

zucchero invertito o miele (mia ricetta)

1 cc

farina auto lievitante

125 g

zucchero semolato

100 g

zucchero di canna

25 g

sale

1

di bicarbonato

0.25 cc

burro non salato

125 g

uova grandi

2

latte intero

5

Per il ripieno

panna fresca

100 ml

crema spalmabile Speculos

1

Per la crema al burro

q.b.

burro non salato non salato a temperatura ambiente

250 g

latte condensato

200 g

crema spalmabile Speculos

60 g

biscotti Speculos

4

Per decorare

q.b.

biscotti Speculos

6

Per la crema Speculoos

cioccolato bianco

80 g

burro

50 g

latte condensato

140 g

biscotti Speculos

150 g

Procedimento

1 di 11

Per la preparazione dei Cupcake In un robot da cucina triturare i biscotti Speculos grossolanamente, non riducendoli in polvere, aggiungere il burro fuso e lo zucchero invertito o miele, poi mescolare a mano

2 di 11

Dividere il composto in 12 pirottini per cupcakes/muffins, compattarli sul fondo con lo stesso cucchiaio o la punta di un matterello piccolo e mettere da parte

3 di 11

Per i Cupcake: Unire nella bacinella della planetaria la farina setacciata, gli zuccheri, il sale, il burro a pomata e le uova e mescolare gli ingredienti per 1 minuto con la foglia, compattare sul fondo con una spatola l’impasto attaccato alle pareti e mescolare per un’altro minuto versando a filo il latte

4 di 11

Con un porzionatore di gelato o due cucchiai dividere il composto nei 12 pirottini sopra i biscotti

5 di 11

Poi infornare a 170 gradi per circa 20 minuti oppure 12 minuti in Airfryer

6 di 11

Nel frattempo preparare la crema al burro: nella ciotola della planetaria unire il burro a pomata e la crema spalmabile speculos e far girare la foglia per 1 minuto fino a creare una crema omogenea, raccogliere la crema sulle pareti della bacinella con una spatola e unirla sul fondo

7 di 11

Aggiungere il latte condensato e far girare la foglia per un’altro minuto, aggiungere i biscotti triturati molto finemente e frullare per 1 minuto, poi sempre con la spatola di gomma mescolare per rimuovere eventuali bolle d’aria

8 di 11

Trasferire la crema al burro in un sac a poche con la punta a stella e mettere in frigo 15/20 minuti

9 di 11

Far raffreddare i cupcakes su una gratella, poi creargli un incavo al centro con un cavatorsolo o con un coltellino

10 di 11

Per la farcitura : Montare leggermente con una frusta a mano la panna con la crema spalmabile Speculos e trasferirla in un piccolo sac poche per farcire gli incavi dei cupcakes

11 di 11

Decorare i Cupcake con la Crema al Burro e posizionare al centro mezzo biscotto Speculos