STEP 1

Pulire le patate e farle bollire con tutta la buccia. Quando i rebbi di una forchetta entreranno facilmente nelle patate, vuol dire che sono ben cotte. Scolarle e togliere la buccia. Schiacciare le patate molto bene e farle raffreddare.

STEP 2

Mescolare insieme le farine e disporle a fontana su una spianatoia. All’interno aprire l'uovo, unire il burro morbido, le patate schiacciate, lo zucchero, il lievito, il sale, la vanillina, il liquore e la buccia di mezzo limone grattugiata.

STEP 3

Impastare a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dargli quindi la forma di una palla e metterlo in una ciotola imburrata piuttosto alta (dovrà raddoppiare il volume). Coprirlo con pellicola trasparente.

STEP 4

Fare lievitare almeno due ore, o comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto.

STEP 5

Stendere l'impasto ad un altezza di circa 1 cm aiutandosi con un matterello e dare la forma delle graffe aiutandosi con un coppapasta.

STEP 6

Adagiare ogni graffa su un quadrato su carta forno.

STEP 7

Fare lievitare un'altra ora in un luogo tiepido. Dovranno gonfiarsi.

STEP 8

Friggere in olio alla temperatura di 175° (misurare con un termometro, io uso questo e mi trovo benissimo). Friggere ogni ciambella versandola nell'olio con tutta la carta forno (si staccherà in cottura) qualche secondo per lato.

STEP 9

Scolare le graffe con la schiumarola.

STEP 10

Passarle nello zucchero semolato ancora calde. Mangiarle subito!