STEP 1

Per la crema: abbiamo usato una barbabietola già pelata e cotta al vapore, fatta a pezzetti e frullata con olio, noci, aglio tritato e un po’ di acqua di cottura

STEP 2

Abbiamo impepato la padella in cui abbiamo direttamente cotto i cuoricini di patate aggiungendo poco alla volta acqua bollente per circa 5/6 minuti

STEP 3

Alla tartare di salmone abbiamo aggiunto un po’ di limone ed erba cipollina

STEP 4

Abbiamo impiattato formando dapprima uno strato con la crema di barbabietola su cui abbiamo servito i cuoricini ed, infine, aggiunto la tartare di salmone