STEP 1

Unire le farine con la curcuma, e creare un buco al centro per le uova intere

STEP 2

Impastare energicamente per 20’ consecutivi con un paio di guanti se non si vogliono le mani in modalità simpson

STEP 3

Stendere la pasta in sfoglie sottili, aggiungere il ripieno e ricoprire con un’altra sfoglia

STEP 4

Dare la forma ai propri ravioli, con rotella o stampino, io per l’occasione di san Valentino ho usato lo stampino a forma di

STEP 5

Cuocere i ravioli in abbondante acqua già salata in ebollizione per circa 60 secondi, scolare, saltare nel burro fuso (non burro nocciola) per 30 secondi, impiattare e guarnire con finocchietto e nocciole