STEP 1

Preparare due sfoglie, ciascuna di 100 g di farina, 1 uovo, un pizzico di sale. Ad uno dei due impasti aggiungere la curcuma in polvere, all'altro il nero di seppia.

STEP 2

Impastare a mano per una decina di minuti. Avvolgere ciascun panetto in un foglio di pellicola e farli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

STEP 3

Passare l'impasto giallo nella macchina sfogliatrice e stenderlo fino alla terza intacca. Stenderlo su di una superficie ben infarinata e coprirlo con pellicola per alimenti.

STEP 4

Sfogliare ora l'impasto nero infarinandolo abbondantemente fino alla penultima intacca, quindi nell'accessorio per i tagliolini così da formare delle strisce sottili che poggerete delicatamente su di una superficie ben infarinata. Lasciarle asciugare per 10 minuti.

STEP 5

Spennellare leggermente con acqua la superficie della sfoglia gialla. Ora stendere una striscia nera alla volta sulla sfoglia gialla, provvedendo a lasciare uno spazio vuoto tra le strisce nere dello stesso spessore. In questo modo avremo formato delle righe intervallate gialle e nere.

STEP 6

Con un matterello premere delicatamente la sfoglia bicolore appena creata quindi passarla nella macchina sfogliatrice nella quarta e quinta tacca.

STEP 7

Poggiare la sfoglia bicolore appena creata sul piano di lavoro leggermente infarinato con la faccia della sfoglia che è rimasta solo gialla verso di voi. Con un tagliapasta, tagliate la sfoglia in quadretti da 6x6 cm e mettere un cucchiaino del ripieno prescelto.

STEP 8

Chiudere ciascun quadrato prima a triangolo, poi prendere i due angoli alla base del triangolo e chiuderli premendoli fra di loro.

STEP 9

La pasta bicolore rispetta gli stessi tempi di bollitura dei normali cappellacci.

STEP 10

Io ho condito i miei con un semplice seghetto di pomodorini freschi, prima saltati in padella con olio e uno spicchio d'aglio, poi passati nel passaverdura per eliminare le bucce e, infine, nel colino per eliminare i semini.