STEP 1

6) Infine, sistemare ciascun tortino sul piatto, sfilare il pirottino e decorare con altro pesto di pistacchio sopra e della granella di pistacchio. Questa delizia sarà una goduria, salvate la ricetta!

STEP 2

1) Lavare e pelare 3 patate, metterle in acqua bollente e lasciarle sbollentare. Appena pronte, lasciarle raffreddare per poi preparare il composto.

STEP 3

2) Trasferire le patate già raffreddate in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, aggiungere l’uovo, il parmigiano, il sale ed una spolverata di pepe nero (anche il prezzemolo se preferite). Mischiare il tutto e preparare i pirottini in alluminio.

STEP 4

3) Imburrare ogni pirottino e spolverizzarlo con del pangrattato, in questo modo il tortino non si attaccherà e sarà molto più facile rimuoverlo. Con queste dosi io ho ottenuto ben 4 tortini.

STEP 5

4) Una volta pronto i pirottini, prendere del composto di patate e sistemarlo sul fondo del pirottino, mettere al centro qualche cucchiaino di pesto di pistacchio ed un pó di scamorza, altro composto di patate per chiudere il tutto. Ripetere i passaggi finché il composto sarà ultimato.

STEP 6

5) Giusto un filo d’olio sopra ogni tortino e posizionare i pirottini pronti nel cestello della friggitrice ad aria, farli cuocere a 200 gradi per 10-12 min. circa. Lasciarli raffreddare qualche minutino prima di capovolgerli sul piatto.