STEP 1

Pulire per prima cosa le melenzane, I peperoni, sedano e dopo farli a cubetti, il pomodoro tagliamolo a metà. In una padella bella grande, friggere le melanzane con i peperoni,(io uso l'olio buono come diciamo da noi extra vergine d'oliva) ma va bene quello x frittura.

STEP 2

Quando saranno dorate mettetele da parte in una ciotola con carta assorbente.

STEP 3

Prendiamo una padella e mettiamo due giri d'olio, aggiungiamo la cipolla tagliata sottile, aggiungiamo il sedano, I capperi le olive nere, e l'uva passa, man mano mescolando.

STEP 4

Aggiungiamo il pomodorino tagliato in quatro parti, e dopo la passata di pomodoro, in fine un pizzichino di sale. Aggiungiamo a questo punto le melanzane e i peperoni che abbiamo messo da parte prima, mescoliamo bene.

STEP 5

Aggiungiamo i pinoli e le mandorle leggermente tostati prima(le mandorle le ho tritate leggermente con il mortaio). Aggiungere il basilico spezzettandolo con le mani.

STEP 6

Cuocere circa 15/20 minuti.