Cubotti di baccalà agrumato
Cubotti di baccalà agrumato
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Tagliare il baccalà a cubotti di circa 5 cm di grandezza
STEP 2
Adagiare i cubotti in vasetti da 250/300 ml, aggiungere olio di oliva, una spolverata di pepe nero, sale q.b., succo di lime, scorza di limone tagliata a listarelle evitando la parte bianca (è amara), scorza di arancia sempre a listarelle
STEP 3
Inserire i vasetti in microonde alla massima potenza per 4/5 minuti. A cottura ultimata, aggiungere due foglioline di menta e qualche goccia di glassa di aceto balsamico, chiudere i barattoli e lasciarli riposare 15 minuti per ultimare la cottura.
STEP 4
A cottura ultimata servire con un bianco bollicine ghiacciato
Lo chef consiglia:
La cottura al microonde è per velocizzare i tempi, ovviamente è possibile utilizzare la vasocottura tradizionale
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