STEP 1

Lessare le patate, una volta pronte schiacciarle con un goccio di latte. Tagliare a pezzetti il cotechino avanzato già cotto, e aggiungerlo alle patate, aggiungere poi 1 uovo, sale, pepe, pangrattato e farina. Amalgamare il tutto.

STEP 2

A parte prendere le lenticchie avanzata già cotte, metterle in un bicchiere alto, aggiungere un cucchiaio di senape, qualche goccia di limone, 1 uovo e il sale. Frullare il tutto, aggiungendo a filo l’olio. Emulsionare il tutto fino ad ottenere una maionese cremosa.

STEP 3

In una padella, far riscaldare dell’olio per friggere e, aiutandosi con un cucchiaio, mettere il composto di patate e cotechino in modo da ottenere delle crocchette. Una volta dorate, farle asciugare con la carta assorbente e servirle con la maionese.