Crocchette patate e cotechino con maionese di lenticchie
Crocchette patate e cotechino con maionese di lenticchie
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Ingredienti
Patate300 g
Cotechino (avanzi)150 g
Uova2
Pangrattato30 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Farina130 g
Lenticchie150 g
Senapeq.b.
Limoneq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lessare le patate, una volta pronte schiacciarle con un goccio di latte. Tagliare a pezzetti il cotechino avanzato già cotto, e aggiungerlo alle patate, aggiungere poi 1 uovo, sale, pepe, pangrattato e farina. Amalgamare il tutto.
STEP 2
A parte prendere le lenticchie avanzata già cotte, metterle in un bicchiere alto, aggiungere un cucchiaio di senape, qualche goccia di limone, 1 uovo e il sale. Frullare il tutto, aggiungendo a filo l’olio. Emulsionare il tutto fino ad ottenere una maionese cremosa.
STEP 3
In una padella, far riscaldare dell’olio per friggere e, aiutandosi con un cucchiaio, mettere il composto di patate e cotechino in modo da ottenere delle crocchette. Una volta dorate, farle asciugare con la carta assorbente e servirle con la maionese.
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