STEP 1

Preparare la pasta frolla inserendo nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a dadini e i tuorli. Lavorare gli ingredienti a media velocità, fino ad ottenere dei pezzi grossolani.

STEP 2

Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi coprirlo con della pellicola da cucina e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Lavare il mango sotto l’acqua corrente. Poi, un coltello ben affilato, tagliarlo verticalmente in tre parti, con al centro la parte contenente il nocciolo.

STEP 4

Recuperare la polpa intorno al nocciolo, poi prendere le due metà di mango rimaste e praticare dei tagli verticali e orizzontali sulla polpa per ricavare dei cubetti di piccole dimensioni. Prelevarli facendo pressione sulla buccia in modo tale da farli fuoriuscire ed aiutarsi con un coltello. Tenerli da parte.

STEP 5

Preparare la crema versando in una ciotola la Philadelphia, lo yogurt, lo zucchero e la vanillina e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere i pezzetti di mango ed amalgamare.

STEP 6

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla e scioglierla in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaio di latte o altro liquido. Lasciar intiepidire ed aggiungerla alla crema.

STEP 7

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello dandogli più o meno la forma della teglia per crostate prescelta.

STEP 8

Imburrare la teglia, adagiarvi la pasta frolla rimuovendo quella in eccesso, sistemare i bordi e bucherellare la base con una forchetta. Infornare per 30° in forno statico preriscaldato a 180°.

STEP 9

Una volta pronta estrarla da forno, lasciar raffreddare e rimuoverla dallo stampo. Versare la crema sulla superficie della crostata e procedere con la decorazione.

STEP 10

Con una grattugia per cioccolato o con l’aiuto di un coltello, ricavare delle scaglie di Galak dalla tavoletta e distribuirle sulla superficie.

STEP 11

Aggiungere dei cuoricini di cioccolato bianco, delle roselline ed infine spruzzare dello spray perlato su tutta la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore in modo tale che rassodi.