STEP 1

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con carta da forno. Monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.

STEP 2

Setaccia la farina con il lievito e incorporala delicatamente al composto. Aggiungi il latte di cocco e le scaglie di cocco. Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per 30–35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lascia raffreddare completamente.

STEP 3

Crema: Monta il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungi il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il latte di cocco. Mescola fino a ottenere una crema liscia, poi incorpora le scaglie di cocco. Se la crema è troppo morbida, mettila in frigorifero per 20–30 minuti.

STEP 4

Bagna al cocco: Mescola il latte di cocco, l’acqua e lo zucchero fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto.

STEP 5

Assemblaggio: Taglia la torta fredda orizzontalmente in due strati. Bagna entrambi gli strati con la bagna al cocco. Distribuisci metà della crema sul primo strato e sovrapponi il secondo. Usa la crema restante per ricoprire la superficie e i lati della torta.

STEP 6

Completa con una generosa spolverata di scaglie di cocco.